Originaire de Blendecques près de Saint-omer (Pas-de-Calais), la famille Bourdon débute son activité par la boulangerie. C'est la troisième génération de la famille qui, suite à un apprentissage chez un pâtissier, développera l'activité des gaufres.
La société BOURDON emploie une trentaine de personne, dont une partie avec plus de trente ans d'ancienneté. De plus, elle valorise des fournisseurs locaux pour ses ingrédients et ces emballages.
La biscuiterie BOURDON propose pas moins d'une dizaine de références différentes. L'ensemble de ces recettes se décline dans des conditionnent allant de l'individuel au présentoir par 24 unités.
L'ensemble des gaufres Bourdon sont aujourd'hui labellisées par le label "Saveur en Or". Ce label est aussi une marque collective regroupant l'ensemble des produits adoptant une démarche locale (en Haut-de-France).