La brasserie brasse près de 8000 hl par an. Pour se faire elle emploie pas moins de 11 personnes dont 4 exclusivement pour la production. De plus la chouette s'exporte. On la retrouve en Grande-Bretagne, en Italie et au États-Unis.
Une partie des bière "La Choulette" sont aujourd'hui labellisées par le label "Saveur en Or". Ce label est aussi une marque collective regroupant l'ensemble des produits adoptant une démarche locale (en Haut-de-France).